グルテンフリーとは何か？グルテンフリーを生活に取り入れる為のポイントや、グルテン含有量が多い食品を紹介。

グルテンフリーとは何か？

最近グルテンフリーと表示された食品が増えてきました。

グルテンフリーとはグルテンを含む食べ物は摂取しないという考え方です。グルテンとは小麦から生成されるたんぱく質の一種です。

グルテンフリーダイエットとは元来、セリアック病の患者さんの為の食生活をもとにしたものでしたが、ヘルシーな食生活としてダイエットに取り入れられるようになりました。

昨今ではアスリート食にも取り入れられ、世界的な食のトレンドの一つになっています。

セリアック病とは何か

セリアック病とは、麦に含まれるたんぱく質の一種であるグルテンに対する免疫反応が引き金になって起こる自己免疫疾患です。

北欧や欧米の、パンやパスタを主食とする人に多い疾患と言われています。

ヒトの消化酵素では分解できないグルテン分子に、自己の免疫が小腸の上皮組織を攻撃します。小腸からの栄養を吸収できなくなります。

グルテンの構造

まずグルテンの正体を知っておきましょう。

グルテンフリー製品

米粉や白玉粉（しらたまこ）はグルテンが含まれていません。トウモロコシ、ソバも。

グルテン含有量が多い食品

詳細

	O.K	NG
麺類
おやつ	・フルーツ ・プリン ・大福 ・最中	・ホットケーキ ・ケーキ ・クッキー
飲み物	・だいたい大丈夫	・お茶（大麦・ハト麦など）
アルコール飲料	・日本酒（お米が原料） ・ワイン（ブドウが原料）	・発泡酒

グルテンフリーを目指すライフスタイルのコツ

お米を原料にしたものに置き換える！これが一番の近道です。

主食を麺類からお米に変えて和食を中心にする。麺類も米粉やそば粉で作られたものにする。

まとめ

小麦やトウモロコシのアレルギーがある方を除いてにはなりますが、グルテンフリーを取り入れるとしても程よくが良いかと思います。グルテンフリーの考え方を健康のために、生活の中に上手に取り入れてみましょう。

グルテンの入っているモノは絶対に食べないという極端な考え方は、続かないし負担になるのでやめておきましょう。なぜならこの世の中には、グルテンで溢れかえっているからです。